Chou fleur

Origine : St Pierre Montlimar (49) – la pièce

Le chou-fleur, c’est ce légume qui est formé d’une multitude de bouquets blancs et fermes qu’on appelle la pomme ou l’inflorescence. La France est le deuxième pays producteur de choux-fleur après l’Italie. D’ailleurs, vous serez peut-être parfois surprit par sa couleur qui peut être orange, violette ou verte. Un légume caméléon ?

Le saviez-vous ? Le chou-fleur est faible en calories, et est composé de plus de 90% d’eau. De plus, son apport en magnésium représente 10% du besoin quotidien. Il contient aussi des vitamines B, du potassium, du calcium et des oligo-éléments.

En velouté, en terrine, en beignets, cru avec une mayonnaise, en couscous, en gratin, le chou-fleur se faufile partout et laisse place à votre créativité de chef cuisiner. Il se marie très bien avec une crème au chèvre, au curry, les poivrons ou encore les branches de céleri. Ce légume peut être associé aux épices chaudes et relevées comme le piment ou le cumin.